Reggelizni vagy nem reggelizni

Vagy az igazi kérdés a változatosság?

A „reggeli a nap legfontosabb étkezése” mondat mindegyikünk számára ismerős, hiszen rengeteget halljuk a szüleinktől, a reklámokból és egyéb táplálkozással foglalkozó oldalakon is olvashatjuk. Mítoszok ide vagy oda, a kiegyensúlyozott és változatos étrend sosem káros.

A tavasz közeledtével sokan kedvet kapunk, hogy új és egyben egészséges receptekkel ismerkedjünk meg, amelyben az internet remek ötlet- és inspirációforrás. Az éledő természethez mi más passzolna jobban, mint a zöldségek színeivel való játék.

Vannak bizonyos standard alapanyagok és talán elmondható, hogy a tojás is ezen alapanyagok közé tartozik, amelyet számtalan módon és formában felhasználhatunk. A tojás előnyeinek listáját még tovább bővíti, hogy nagyon változatosan kombinálható különböző alapanyagokkal is, így lehet húsos, hús nélkül; avagy fogyókúrás finomságot is készíteni belőle.

A fentiek alapján nem véletlenül esett a választásom a Tojás muffinra, ami tulajdonképpen a rántotta újragondolt verziója. Ez tipikusan az az étel, amit teljes mértében az ízlésünkhöz, a diétánkhoz vagy éppen a kedvünkhöz igazíthatunk. Bemutatásként egy nagyon egyszerű zöldséges – sonkás receptet választottam a rengeteg recept közül. De mi is szükséges hozzá?

Az elkészítése nagyon egyszerű és gyors. Mennyiségi meghatározás nincsen hiszen alapanyag és forma függő. A paprikát, a hagymát és a sonkát kockára vágjuk a sajtot pedig lereszeljük. A tojásokat leütve sóval, borssal, zöld fűszerekkel fűszerrezük. A muffin forma kibéleléséhez használhatjuk a megszokott módszert is vagy sonka szelettel/szeletekkel is elkészíthetjük a kosárkát, hogy majd könnyebben ki tudjuk szedni a formából.

A forma elkészítése után az előkészített alapanyagokat ízlésesen elrendezzük a formákban, hogy mindenhova jusson az alapanyagokból majd ezt követően ráadagoljuk a fűszerezett tojást. Sajtimádók a muffin tetejére is szórhatnak bátran a sajtból, így még nagyobb ízbomba lesz, ha kész lesz. A sütés is épp ilyen gyors, mint az előkészítés, hiszen körülbelül 180 fokon 10-15 perc alatt készre süthető.

Fehérjediéta esetén eleve előszeretettel alkalmazott alapanyag a tojás, mivel magas fehérjetartalommal rendelkezik, kevés kalóriát, antioxidánsokat tartalmaz és nem mellesleg hosszú teltségérzetet okoz.

A ketogén diétát követők számára is ideális a tojás, hiszen a többszörösen telítetlen, esszenciális zsírsavakat felhasználva iktatja ki a telítetlen zsírokat az étrendből. Ehhez nincs másra szükség, mint pl. feketeerdei sonkára, brokkolira, sárga kaliforniai paprikára, egy kis kolbászra, sajtra és a mágikus tojásra. Előnye, hogy a kolbász használatával nincs szükség további fűszerek használatára. Ebből a receptúrából, ha kihagyjuk a sajtot akkor a paleo étrendet követők is elkészíthetik.

Történtek összehasonlító kutatások, amelyek azt mutatták, hogy reggelire fogyasztva a tojás kifejti a jótékony hatását és emellett a szívbetegségek kialakulásának prevenciójában is kulcsszerepe van.

Természetesen, ahogy a magyar konyhára jellemző, ennek az ételnek is van kicsit nehezebb, zsírosabb formája, amelyben a sonka helyett bacon is lehet használni. Ezeknek az ételeknek a rendszeres fogyasztása viszont nem ajánlott hosszútávon. Mivel zsírbő ételekről van szó, így hozzájárulnak a tartósan magas koleszterinszinthez, ami indukálja az erekben az atherotikus plakkok képződését. A plakkok miatt az erek rugalmasság és keresztmetszete csökken, így a növekvő perifériás ellenállás jelentős terhelést ró a szívre.

Sokszor mondjuk: „az vagy, amit megeszel” mondás, de én inkább Yvonne Kortazt frappáns mondásával értek egyet:

„Ha ételről van szó, nincs olyan, hogy „rossz étel” vagy „jó étel”. A változatosság a lényeg!”

Ahogy az idézetben is olvasható a változatosság a legfontosabb. Használjuk ki az emberi kíváncsiság adta lehetőségeket és inspirálódjunk, próbáljunk ki új, számunkra ideális és ízlésünkhöz passzoló minél változatosabb recepteket.

Téma szakértő és a cikket írta

Orbán Nikolett

dietetikus

Képek: pixabay.com stock.adobe.com